主料:
肋排，
500克
辅料:
干辣椒，
5个，
花椒，
10粒，
葱，
6段，
姜，
5片，
八角，
1个，
香叶，
3片，
芝麻，
少许
配料:
生抽，
30ml，
红糖，
15克，
高度白酒，
30ml，
盐，
5克少油干炒排骨的做法步骤
1.肋排洗净加入白酒腌制半小时，然后沥去汁水备用
2.炒锅不要放油烧到三成热，转成中小火后放入排骨慢慢翻炒，开始会出水，煸炒到水分完全收干变色
3.排骨变色后放入葱姜，继续翻炒至肉质微微焦黄
4.放入八角、香叶炒匀，然后放入干辣椒、花椒、生抽、老抽、红糖，炒至排骨颜色棕红
5.加入开水没过排骨表面，加盖中大火烧开，然后转成中火慢慢炖
6.汤汁快干时，转成大火迅速翻炒，直到汤汁完全收干，最后撒上芝麻即可
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热菜 肋排
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